LIBERAMENTE
Le Panche - Ristorante sul Reno 
Liberamente Le Panche è riuscito a coniugare alla perfezione tradizione e innovazione partendo da due capisaldi della cucina: territorio e qualità. Il tutto inserito in un luogo affascinante e intrigante, una vecchia cascina che si affaccia sul fiume Reno, che, nelle sere d'estate è possibile sentir scorrere gustando uno dei tanti piatti proposti da Edoardo Chelucci. Il ristorante di Edoardo nasce da esperienze diverse, maturate in oltre trent'anni di attività nel campo della ristorazione. Fino a Liberamente, il ristorante aperto sulla Sala che nei due anni di attività ha ricevuto riconoscimenti importanti, sia sul Cucchiaio d'argento che sulla guida dell'Espresso. Poi il ritorno alle origini, al clima che per decenni ha respirato nella “sua” San Mommé dove la famiglia gestiva l'albergo Arcobaleno. Via dalla Sala e dai suoi rumori, via da uno spazio che era diventato ristretto per un ristorante che stava crescendo. Lo sbarco nella valle del Reno, nel suo bellissimo verde, fu quasi una conseguenza naturale delle sue origini. Perché Le Panche è sempre stata una locanda, un luogo di riposo e di ristoro e dopo la ristrutturazione dell'intero complesso, era diventato il luogo ideale per mettere sperimentare innovazione e tradizione. La scelta di trasferirsi in montagna ha permesso a Edoardo di utilizzare materie prime a km zero o quasi: dalle patate della valle del Reno, coltivate a poche centinaia di metri dal ristorante, ai formaggi dei pastori locali. Il menù, a prevalenza di carne, propone piatti tipici della cucina pistoiese come il peposo preparato dallo chef Alessio Morganti (il medesimo di Liberamente a Pistoia) e la bistecca. E ancora pasta, pane, focacce e dolci fatti in casa. Il locale ampio e in stile montano, con le pareti in pietra, è stato rivisitato con tocchi freschi distintivi di Liberamente, come il colore ottanio, l’apparecchiatura casual, le tazzine e i bicchieri vintage anni ’60 ed una mostra permanente di quadri realizzati da Paolo Tesi. Il grande caminetto col fuoco sempre acceso rende l’ambiente ideale per una merenda la domenica pomeriggio.
LIBERAMENTE - Ristorante sul Reno
Via Modenese 758 Loc. "Le Panche" / tel. 328.3888687
Il locale dispone di copertura wifi Si accettano carte di credito