PRATO

Sabato, 22 Dicembre 2018 12:10

A Prato vince la tradizione del Natale al ristorante

Cresce la sensibilità sul tema dello spreco alimentare

PRATO - A Natale vince la tradizione…anche al ristorante! I pratesi prenotano per tempo nelle attività della provincia che registrano il tutto esaurito per il pranzo del 25 dicembre.

Tante le prenotazioni anche per il cenone del 31. A dirlo è un’indagine svolta da Fipe-Prato – il Sindacato in rappresentanza dei pubblici esercizi di Confcommercio – fra le proprie aziende associate nella provincia che conferma l’importanza di questi due appuntamenti per il mondo della ristorazione locale, rimandando un quadro positivo, in linea con il 2017.

Le famiglie scelgono di ricreare l’ambiente familiare anche al ristorante, scegliendo le attività alle quali sono più “affezionate” per le occasioni importanti. In ogni caso, nessuno vuole essere impreparato e lo testimoniano le prenotazioni che sono arrivate ai locali già da settimane, se non addirittura da mesi. Nelle aree più esterne si registrano tavoli provenienti anche da fuori provincia.

Che il pranzo sia in casa o al ristorante, i pratesi scelgono una tavola con i piatti della tradizione e i sapori del territorio. Secondo quanto riscontrato dall’indagine di Fipe-Confcommercio, oltre l’80% propone un menù classico con piccole rivisitazioni di piatti a cura degli chef.

Una situazione, quella delineata sul territorio pratese, che si distingue in positivo rispetto al panorama nazionale: secondo l’indagine della Federazione Italiana Pubblici Esercizi calano del -2,9% sul 2017 (pari a 4,7 milioni) gli italiani che scelgono di trascorrere una delle feste più importanti dell’anno al ristorante, e ciascuno di loro spenderà in media 52 euro, 2 in più rispetto allo scorso anno.

Resta alta la percentuale di ristoratori che in tutto lo Stivale sceglie di restare aperta per Natale (72%, in linea con il 2017) e cresce la sensibilità sul tema dello spreco alimentare, con il 66% dei ristoratori italiani che si dichiarano attrezzati per dare ai clienti la possibilità di portare a casa il cibo ordinato e non consumato.

Se da una parte non si fa in tempo a lasciarsi il Natale alle spalle, dall’altra si pensa già all’ultimo dell’anno. Per il cenone nella provincia di Prato sono numerose le prenotazioni già arrivate ai ristoranti che segnano una positiva tenuta rispetto al 2017 su tutto il territorio.

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