MONTEMURLO

Domenica, 21 Ottobre 2018 10:16

Chilometro zero e biologico nelle scuole di Vaiano

Domani il menù invernale. filiera corta per molti alimenti

VAIANO – Arriva, domani, lunedì 22 ottobre, il menù invernale nelle scuole di Vaiano, all’istituto comprensivo Bartolini - 5 plessi nel Comune e all’incirca un migliaio di studenti fra scuola dell’infanzia, primaria e secondaria - e prosegue la strategia che punta ad una alimentazione ricca di prodotti a chilometro zero o di filiera corta e biologici.

“Abbiamo un’attenzione particolare per ciò che bambini e ragazzi troveranno ogni giorno nel piatto – spiega l’assessore alla Scuola di Vaiano Fabiana Fioravanti – L’elenco di alimenti che provengono dalle coltivazioni e dagli allevamenti della Val di Bisenzio è lungo, scegliamo prevalentemente biologico e filiera corta e monitoriamo quotidianamente, con l’aiuto della nutrizionista del Comune Claudia Lo Conte, il rispetto rigoroso delle norme igieniche”.

In Val di Bisenzio, e quindi per tutte le scuole del territorio, è l’azienda Cirfood che prepara i pasti, ma il centro cottura si trova nel centro di Vaiano, molto vicino all’ubicazione delle scuole, con il vantaggio di una distanza minima tra la produzione e la distribuzione delle vivande. Fra i prodotti a chilometro zero segnalati nell’opuscolo distribuito nelle scuole troviamo ad esempio patate, latte, ricotta, prosciutto e salame, tra quelli di filiera corta uova, pollo, riso, fagioli, farro, ceci, frutta e verdura, parmigiano e yogurt. Moltissimi dei prodotti nella lista sono inoltre di produzione biologica.

A dicembre sarà rinnovata anche la commissione mensa, composta da insegnanti e genitori che stanno seguendo un corso di formazione sull’argomento della nutrizionista Lo Conte. Durante l’anno scolastico vengono comunque effettuati controlli sulla qualità, la freschezza e l’aspetto degli alimenti, che devono corrispondere alle caratteristiche dichiarate (componenti, provenienza, stagionatura ad esempio) e tamponi su locali e attrezzi di preparazione e cottura per l’igiene.

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