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Tra delizie e curiosità entra nel vivo la Toscana in Bocca

Tra delizie e curiosità entra nel vivo la Toscana in Bocca foto Alessandro Vivarelli

di Samantha Ferri

PISTOIA – È arrivata al secondo giorno la manifestazione gastronomica de La Toscana in Bocca.

Dopo la serata inaugurale sono ancora molti i clienti e i curiosi che hanno in programma di visitare la fiera. Quest'anno la manifestazione ha davvero superato se stessa. A dirlo sono gli espositori e i frequentatori fedeli: “L'organizzazione degli stand è davvero ottimale – ci dicono dal ristorante Wonderpark, del parco giochi di Casalguidi – Per noi che proponiamo piatti semplici – le lasagne e la pasta al pomodoro anche senza glutine – è molto importante esser stati posizionati proprio davanti l'area giochi e babysitting”.

Non mancano nemmeno gli stand a scopo benefico, come quello dell'istituto alberghiero di Montecatini, dove a cucinare sono proprio i ragazzi. Il ricavato dei piatti da loro proposti – strozzapreti con bottarga di muggine e una creme brulèe contornata da pasta frolla – sarà devoluto a favore dei terremotati di Amatrice.

Tanti gli stand per una merenda gustosa, sono in molti infatti a frequentare la fiera in orario pomeridiano per assaggiare i particolari dessert creati dalla pasticceria Mearini o i vari gusti di gelato proposti dalla gelateria Taba. “Già dalle 12 di oggi è iniziata la richiesta per coni e coppette – fanno sapere dalla gelateria Taba di Pistoia – ed è piaciuta molto ai visitatori l'idea di esporre la macchina che prepara le vaschette di gelato in diretta”.

Particolarmente apprezzate anche le coppe speciali create dalla gelateria, soprattutto quella a base di brigidino creata in onore di Pistoia Capitale della cultura italiana. C'è molta tradizione infatti tra gli stand della fiera. Dalla ribollita, alla pappa al pomodoro, dalla porchetta ai salumi. E poi c'è chi sapientemente propone tradizione e innovazione, come al ristorante cocktail bar Il Ceppo di Pistoia, dove si possono assaggiare le tipiche pappardelle al ragù di anatra e gli originali gnocchetti di piselli con sugo di seppie e pomodorini.

Anche tra i visitatori la soddisfazione è molta. Qualcuno passa per dare un'occhiata e valutare se vale la pena tornare, chi per fare una merenda, un aperitivo, portare i bimbi all'area kids e ai laboratori. La maggior parte ne rimane entusiasta e decide di tornare per un pranzo o per una cena e assaggiare cosa c'è di nuovo nella gastronomia toscana. Unica pecca per i visitatori che arrivano da fuori Pistoia è la scarsa presenza di segnaletica che indichi come raggiungere la fiera.

“Veniamo da Prato – racconta una coppia venuta alla Toscana in Bocca per pranzo – e sinceramente una volta trovato parcheggio a Pistoia è stato difficile capire quale strada seguire perché non abbiamo trovato nessun cartello e anche le indicazioni dei residenti erano un po' vaghe”.

E soprattutto i frequentatori della fiera sembrano molto più interessati alla buona tavola e alla gastronomia piuttosto che agli eventi collaterali come cooking show e spettacoli d'intrattenimento. Per ora, dicono gli espositori, il meglio deve ancora venire. Il vero boom di presenze si riscontra sabato sera per cena e la domenica a pranzo. “Forse cinque giorni di manifestazione culinaria sono tanti ed è difficile garantire un'affluenza massiccia di giorno in giorno – dicono molti ristoratori – comunque restiamo fiduciosi perché quest'anno l'organizzazione della fiera è davvero eccellente”.

Tutto pronto poi per la giornata di domani. Saranno, infatti, il mondo della Mixology e l’intrattenimento toscano i protagonisti di domenica 23 aprile de La Toscana in Bocca. Dopo il laboratorio per bambini delle ore 12 dedicato alla pasta spianata, in cui i piccoli chef realizzeranno i tortellini con WonderPark e grazie alla collaborazione con Federcarni e Mukki Latte alle 15, prenderà il via l’Hanky Panky Contest.

I barman da tutta la Toscana si sfideranno sulla propria versione del cocktail Hanky Panky che dovrà essere realizzato rigorosamente con materie prime toscane e italiane. Le proposte saranno valutate da una giuria di esperti e i primi tre classificati parteciperanno al Main Event Cocktail Show 2017. I cocktail dei vincitori potranno essere inoltre degustati in tutte le giornate della Toscana in Bocca presso lo stand di Voronoi.

Sarà presente anche Danny del Monaco vincitore del Bacardi Grand Prix Martini del 2002 e fondatore dell’Italian Barman Style che si esibirà in una Masterclass alle ore 17. L’evento è promosso da Zona Market in collaborazione con Voronoi e Cocktail in the world Mixology. Alle 19:30 l’atmosfera si riscalderà con l’aperitivo con DJ Set Jimmy Canonaco. Alle 21 protagonisti sul palco saranno i cooking show dei ristoratori che presenteranno le ricette toscane per eccellenza e daranno i consigli per riuscire al meglio oltre a raccontarsi. Alle 22 la serata sarà invece dedicata all’intrattenimento tutto toscano con Leonardo Fiaschi Show, protagonista dell’edizione 2016 di Tale e Quale Show, volto di Italia Got’s Talent e Colorado Cafè.

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