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La cultura del cibo per Pistoia Capitale: parte Toscana in Bocca

nella foto da sinistra Tempestini, Ciuoffo e Bertinelli nella foto da sinistra Tempestini, Ciuoffo e Bertinelli foto Gutenberg

di Thomas Gargano

FIRENZE - Lo avevano promesso nel 2016 e lo hanno mantenuto nel 2017: la Toscana in Bocca come evento di punta di Pistoia Capitale italiana della cultura.

E in affetti, la manifestazione che si terrà nella Cattedrale ex Breda di di Pistoia dal 21 al 25 aprile ha tutte le carte in regola per rappresentare al meglio la città nell'anno di questo importante riconoscimento. La presentazione ufficiale dell'evento si è tenuta stamattina a Firenze, nella sede della Regione a Palazzo Strozzi Sacrati.

È tutto pronto, spazi, chef e materie prime di altissima qualità che si preparano a soddisfare anche i palati più esigenti. La manifestazione, organizzata dai ristoratori di Confcommercio Pistoia-Prato in collaborazione con Vetrina Toscana – giunta quest'anno alla sua quarta edizione, ha superato la fase di start-up – come ha avuto modo di sottolineare il direttore di Confcommercio Tiziano Tempestini – e dopo il successo dello scorso anno, quando si è toccato quota 40 mila visite, punta ad aumentare ancora la platea del suo pubblico, complice anche il ponte del 25 aprile.

Ma la Toscana in Bocca non sono solo numeri: “Speriamo di aumentare i visitatori – ha continuato il direttore Tempestini – ma l'obiettivo non è raggiungere solo un numero ma offrire un'esperienza culinaria centrata sulla qualità”. Cultura e cibo, un binomio indissolubile.

Cibo è cultura, radici, tradizioni. Dai piatti si può ricostruire la storia e l'origine di un territorio. “Si rovescia così l'assunto che con la cultura non si mangia – ha detto il sindaco di Pistoia Samuele Bertinelli - e non ha caso la Toscana in Bocca è stato un dei punti chiave presenti nel dossier presentato al ministero che ha consentito alla città di diventare Capitale italiana della cultura”.

Un riconoscimento che ha offerto alla piccola Pistoia lustro e prestigio e che la sta “abituando” alla presenza sempre maggiore di turisti: “Nel ponte di Pasqua – ha aggiunto il sindaco – i musei hanno fatto registrare un +300% di presenze e le strutture ricettive erano tutte esaurite, segno che Pistoia Capitale funziona e attira i turisti”.

“L'obiettivo – ha poi sottolineato il direttore di Confcommercio Tempestini – è quello di far capire ai pistoiesi che la loro città, dopo anni in cui il turismo non è stato mai adeguatamente inserito nell'agenda politica, può finalmente diventare meta per migliaia di visitatori”. Soddisfazione è stata espressa anche dall'assessore regionale al turismo Stefano Ciuffo, che nel suo intervento ha ribadito l'importanza della manifestazione nel panorama degli eventi della Toscana.

Ma cosa sarà la Toscana in Bocca? Si comincia con il taglio del nastro alla presenza delle autorità, in programma per venerdì 21 aprile alle ore 18. Ospite speciale sarà Moreno Cedroni, chef di fama internazionale, volto noto di Gambero Rosso Channel e giudice della trasmissione Top Chef Italia. Da segnalare, alle 18 del 25 aprile, l'appuntamento con il professor Franco Cardini, nella sua duplice veste di storico e gourmet.

Il format poi è quello vincente degli scorsi anni: 40 stand di ristoratori che offriranno ai visitatori due loro “cavalli di battaglia”, tra tradizione e innovazione. Moreno Ianda, presidente di Fipe Confcommercio Pistoia e noto ristoratore, proporrà la ribollita. “Non sarà facile prepararla per migliaia di persone – ha commentato con una battuta lo chef – ma faremo del nostro meglio. Per ogni ristorante poi è previsto un piatto di riserva nel caso dovesse mancare la materia prima”. Per il programma completo e dettagliato della manifestazione è possibile visitare il sito.

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